台風やコロナなどで外出できない時は「○○だけ」レシピ!大根・ジャガイモ・豆腐どれかあればできる12品

ハリハリサラダ

材料(4人分):
大根 200g
ポン酢 大さじ1.5
ゴマ油 大さじ1
いりゴマ 大さじ1

作り方:
(1)大根を千切りにする。
(2)ポン酢、ゴマ油、いりゴマをボウルに加えてよく混ぜ、大根を加えてあえる。

ふろふき大根 田楽みそがけ

材料(4人分):
大根 1/2本
だし昆布 1本
A(だし汁 4カップ、塩・薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1)
B(みそ 50g、酒 大さじ1、みりん 大さじ4、砂糖 小さじ2、しょうゆ 小さじ1/2)
(お好みで)ゆず 適量

作り方:
(1)大根は4㎝厚さの輪切りにし、面取りをする。盛り付けたときに裏になるほうに、十字の切れ目(隠し包丁)を入れておく。
(2)鍋にだし昆布を敷いて大根を並べ、Aを注ぎ入れる。
(3)鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間ほど煮る(煮汁が減ってきたら適宜水を足す)。
(4)別の鍋にBを加えて中火にかけ、温まってきたら火を弱めて、約2分混ぜながら練りこむ。
(5)大根を器に盛り、みそをかける。お好みでゆずの千切りを添える。

ポイント:
圧力鍋を使えば、より短時間で染み染みの大根に! 20分加圧した後、自然放置で圧力を抜けば完成です。

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