冷蔵庫が空っぽでも!さつまいもだけあればできるレシピ3選

さつまいものポタージュ

ミキサーがなくても簡単に作れる、つぶつぶ感をいかしたポタージュスープです。

材料(2人分):
さつまいも 300g
水 300ml
牛乳(水でもOK) 150ml
洋風スープのもと(か粒) 小さじ1/2
塩 適量
黒コショウ 少々

作り方:
(1)さつまいもは一部をトッピング用にする。皮付きのまま1cmの角切りにし、ラップにくるんで電子レンジ(600w)で1分ほど加熱する。
(2)残りのさつまいもは包丁かピーラーで厚めに皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水に10分ほどさらす。
(3)ざるで水気を切ったさつまいもと水300mlを鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火で10分ほど煮る。
(4)さつまいもに竹串を刺してすぐに割れるくらい柔らかく煮えたら一度火を止め、木べらやマッシャーで潰す。
(5)牛乳(または水)と洋風スープのもとを加えて再度火にかけ、ゆっくりと混ぜながら温める。
(6)塩で味を調え、器に盛って、(1)のさつまいもと黒コショウをトッピングする。

ポイント:
ポタージュの中でも、さつまいもはなじみがない方が多いかと思いますが、コーンポタージュも顔負けの強い甘みとうま味が広がるスープで、お子さんにも喜ばれること間違いなし!冷たくして飲むのもおすすめです。

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