栄養たっぷりで、うまみと香りが豊かな乾物。干して水分を抜いているため、常温で長く保存でき、ローリングストックにも向いている食材です。今回は切り干し大根や干しシイタケ、干しエビ、ビーフンといった乾物を使った簡単レシピを２品紹介します。
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台湾の新竹米粉（ビーフン）でふわっと軽い仕上がり
今回の台湾焼きビーフンは、台湾産の新竹米粉（ビーフン）を使うのがポイントです。台湾北西部にある新竹市はビーフンの名産地。冬は季節風が強く、ビーフンの乾燥に適していて、新竹米粉（ビーフン）独特ののど越しの良さと歯ごたえが生まれるんです。
新竹米粉（ビーフン） 大手スーパーや輸入食材店で手に入ります。
干しエビがない場合、いためる時に干し桜エビを刻んで入れてもOK。具材にきくらげやキャベツを加えるのもおすすめです。普段の食卓ならホットプレートを使って、お子さんと一緒につくっても楽しいかも。
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