野菜をとれないときに重宝する野菜ジュース。備蓄用の飲料としても優れているのをご存じすか？未開封であれば常温で長期間保存できるため、ローリングストックにもおすすめです。
とはいえ、そのまま飲むだけでは飽きてしまうかもしれません。今回は、それぞれ野菜ジュース、トマトジュース、ニンジンジュースを使ったアレンジレシピを３つ紹介します。
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野菜ジュースのチリコンカン
包丁を使わず作れます。おつまみにもリメイク料理にも活用できます。
＜材料（2人分）＞
あいびき肉 100g
塩コショウ 少々
A：ミックスビーンズ（缶詰） 1缶（約110g）
A：野菜ジュース150ml
A：ケチャップ 大さじ2
A：カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/4～
＜作り方＞
（1）フライパンにあいびき肉を加えて塩コショウをし、中火でいためる。
（2）肉に火が通ってぽろぽろになったらAを加える。
（3）時々混ぜながらとろみがついてくるまで煮詰め、塩で味を調える。
ポイント：
カレー粉をガラムマサラやチリパウダーに変えると、更にスパイシーに仕上がります。
トルティーヤチップスと一緒に食べたり、レタスに包んだりしてもおいしいです。多めに作っておけば、タコライスの「タコミート」やグラタンの具、オムレツのソースにも使えます
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