ミキサーを使わないニンジンジュースポタージュ
とにかく簡単にできるスープです。夏場には加熱の手間なしで作れます。
＜材料（2人分）＞
ニンジンジュース 300ml
牛乳 100ml
コンソメスープの素（かりゅう） 小さじ1
塩コショウ 適量
バター 5g
＜作り方＞
（1）鍋にニンジンジュースを加えて火にかけ、フツフツとしてきたら牛乳を加える。
（2）ゆっくり混ぜながら軽く温め、コンソメスープの素を加える。
（3）味を見て塩コショウで調え、バターを溶かして器に盛る。
ポイント：
ニンジンジュースは一般的な野菜ジュースに比べて少し手に入りにくいかもしれませんが、ニンジンを丸ごとすりおろした無添加のものが市販されています。シンプルで濃厚な味なので、ポタージュとしてそのまま使えます。
夏場はバターをオリーブオイルに変えてよく混ぜ、しっかりと冷やして、冷製スープにしてもおいしくいただけます。
まとめ
手ごろに野菜がとれるのが魅力の野菜ジュース。その栄養価やうまみをいかして、料理の材料としてもぜひ使ってみてください！
＜執筆者プロフィル＞
露崎奈津子
料理講師・料理教室「なつやすみ」主宰。親子キッズ講座やお魚をさばく講座、マンツーマンレッスンなどの対面レッスンを開催するほか、オンラインでは、オーダーメイドの献立立案&レシピ提供サービスも好評。
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