ミックスビーンズ缶レシピ2品!さっぱりマリネとお手軽チリコンカン

チリコンカンでおもてなしが華やかに

スパイシーな味わいが食欲をそそる、チリコンカン。そのまま食べるのも、クラッカーにのせて食べてもいいのですが、おすすめはトルティーヤで包んで食べるスタイル。葉物野菜やチーズ、タコスチップスなどを添えると、ちょっとしたパーティーのおつまみになります。

チリパウダー(さまざまなスパイスが入ったミックススパイス)があれば、スーパーで買える食材と家にある調味料でつくれるので、ぜひトライしてみてください。

チリコンカンのトルティーヤ巻

<材料>(4人分)
ミックスビーンズ(水煮缶もしくはパウチ)…230g
合いびき肉…120g
たまねぎ…1/2個
トマト…中1個
にんにく(みじん切り)…1片分
トマトジュース…250ml
Aローリエ(あれば)…1枚
Aケチャップ…小さじ2
A砂糖…大さじ1/2
Aかりゅうコンソメ…小さじ1
Aこしょう…少々
A塩…小さじ1/2
チリパウダー…小さじ1/3
オリーブオイル…大さじ1
タバスコ…お好みで
葉物野菜…少々
チーズ…適量
トルティーヤ…4枚

<作り方>
① ミックスビーンズはざるに取り、水気を切る。たまねぎはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。葉物野菜は洗ってシャキッとさせる。

② フライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れて中火で熱する。香りが立ったらたまねぎを加えて透き通るまでいためる。合いびき肉を加え、軽く塩・こしょう(分量外)を振り、肉の表面の色が変わるまでいためる。

③ ミックスビーンズとトマトジュースとA、トマトを加え、弱めの中火で約7分煮る。

④ 水分が半分程度飛び、ふつふつとしてきたら、チリパウダーを加え、塩・こしょうで味を調える。

⑤ トルティーヤは、油を引かずフライパンなどで両面さっとあたためて1/4サイズに切る。

⑥ 全てを器に盛り、トルティーヤで葉物野菜とチリコンカン、チーズなどを巻いて食べる。お好みでタバスコを振っても。

ミックスビーンズで栄養バランスの良い食事に

ミックスビーンズは、たんぱく質やビタミン、食物繊維が豊富なヘルシー食材。マリネのような火を使わないレシピは、ライフラインが断たれた時にも手早く調理でき、災害時に不足しがちなたんぱく質や食物繊維を補うことができます。ストックする食材の一つに加えてみてはいかがでしょうか。

<執筆者プロフィル>
中願寺あゆみ
料理家
雑誌・Webでのレシピ執筆、料理教室、ケータリングなど幅広く活動中。おつまみが得意。

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