ペペロンチーノ風
お酒のおつまみや、ちょっとおかずの味を変えたいときに重宝します。
＜材料（4人分）＞
ブロッコリー 1株
ゴマ油 大さじ2
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
＜作り方＞
（1）ブロッコリーは小房に分ける。茎は皮を厚めに切り落とし、細長い乱切りにする。
（2）鍋に湯を沸かし、茎、大きいサイズのブロッコリーの順に加えていく。
（3）箸でブロッコリーを軽く押さえ、再沸騰してきたらすぐに火を止めてざるにあげる。
（4）にんにくは薄切り、赤唐辛子はつまようじで種を取り除き、小口切りにする。
（5）フライパンにゴマ油・にんにく・赤唐辛子を加えて弱火で加熱する。
（6）にんにくが色づいてきたらブロッコリーを加えて中火にし、塩・コショウを加えてざっと混ぜる。
ポイント：
ゆでたブロッコリーを再度いためるので、ゆですぎないのがコツ。ブロッコリーの茎も、ス（空洞）が入っていたり傷んでいたりしなければ食べられます。実は茎の方がつぼみ（ブロッコリーの頭の部分）よりも栄養価が高く、ビタミンC・カロテン・カリウムなどの成分が豊富で積極的に食べたい部分です。
ここではゴマ油にしましたが、油はお好みの種類でOK。辛さが苦手な場合、加熱時間を短めにする、唐辛子を細かくしすぎないようにするなどで調整してくださいね。
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