夏から秋が旬のナス。
秋は昼夜の寒暖差が大きく、日差しも和らいでから育つので、皮が薄くて柔らかく、しっとりと水分を含んだ実になります。種も少なめですからナスが苦手な方でも食べやすい時期です。
今回は和洋中それぞれの味付けで１つずつ、一度作れば数日間味わえるオススメの食べ方を３つ紹介します。どれもお弁当や作り置きなどにもピッタリです。
こちらの記事もおすすめ！→ポトフもふりかけも！これ高野豆腐なの？と驚くアレンジレシピ２品
ナスの田楽
油で焼いたナスとみそは相性抜群！甘みとうまみでご飯が進みます。
＜材料（2人分）＞
ナス 2本
サラダ油 適量
A：赤みそ（普段使っているみそでもOK） 60g
A：砂糖 大さじ2
A：みりん 大さじ2
A：酒 大さじ1
白いりゴマ 少々
＜作り方＞
（1）ナスはヘタを切り、縦に4～5本ほどピーラーで皮をむいて縞模様にしたら1.5cm幅の輪切りにし、片面に深さ5mmほどの切り込みを十字に入れる。
（2）ナスを水にさらして5分ほど置き、キッチンペーパーで拭いて水気を切る。
（3）フライパンにサラダ油を表面が浸るくらい加え、ナスを並べて中火で火にかける。
（4）焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く（大きさによっては火が通りにくいので、油を足したり、蓋をして蒸し焼きにしたりしてもOK）。
（5）田楽みそを作る。小鍋にAを加えてよく混ぜる。
（6）小鍋を中火にかけ、常に混ぜながら鍋底が見えるくらいのとろみがつくまで加熱する（冷めると硬くなるので、少しゆるめに仕上げる）。
（7）皿に焼けたナスを並べ、上に田楽みそを塗って白いりゴマをふる。
ポイント：
作った田楽みそはナスだけでなくほかの生野菜やふろふき大根、お豆腐、お肉のソテーなどにも合います。
焼いたシシトウガラシを添えたり、大葉や木の芽を飾ったりすると風味がアップしますよ。
無断転載禁止
